広島の地酒と広島焼の相性

日本酒の種類による味わいの違い

日本酒は精米歩合や製法によって「純米」「吟醸」「本醸造」などに分類され、それぞれ香りや味わいの傾向が異なります。フルーティーで華やかな香りの吟醸系は前菜と、しっかりとした旨みのある純米系は脂ののった料理と好相性といわれています。

広島県は軟水を活かした、やわらかな味わいの酒づくりで知られており、キレの良さとまろやかさを併せ持つ銘柄が多いのも特徴です。

温度で変わる楽しみ方

日本酒は冷やして飲むだけでなく、常温やぬる燗にすることで香りの表情が変わるのも楽しみ方のひとつです。冷やして飲むとキレのある爽やかな味わいに、常温や燗にすると米の旨みやまろやかさが増すといわれています。ワイングラスに注いで香りを楽しみながらいただくと、また違った味わいを感じられます。

広島焼・鉄板焼との合わせ方

ソースの効いた広島焼にはキレのある辛口の地酒、脂の乗った鉄板焼にはふくよかな旨口の日本酒がバランスを取りやすいといわれています。料理の温度や脂の量に合わせて、日本酒の温度を変えてみるのもひとつの楽しみ方です。